前言:学做香酥鸭技术培训
【食味源培训课程】
1.讲解香酥鸭的各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.香酥鸭配料的配制及方法。
3.香酥鸭未售完半成品的保存方法。
食味源教学特色是:理论结合实践(有理论教材)并以实际操作为主,让每位学员自己动手亲自操作,手把手一对一教学;随到随学,学期不限,学会为止(因每位学员的接受能力不一样,学的时间就不一样),针对每位学员量身定制教学计划;因人施教,我们不合作,所有的配料、配方比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员,让学员不受供货以及技术的限制。
香酥鸭,故名思意就是用手撕之食用的一种美味鸭子。香酥鸭从选料上精益求精,严格要求,首 选生长期在100天左右的野生湖鸭,配以十里八香制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,较终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为“香酥鸭”。